Happy Mother’s Day

Jako mała dziewczynka postanowiłam kiedyś na Dzień Matki podarować mamie coś. Nie laurkę czy obrazek. Coś. Jakiś prezent. Coś namacalnego i materialnego. 10 lat miałam wtedy, może ciut więcej, może ciut mniej. Jakieś kieszonkowe miałam i zdecydowałam wydać je na prezent dla mamy. To było pi razy oko 25 lat temu, a więc kieszonkowe w porównaniu z tym, co dzieci dostają teraz było delikatnie mówiąc marne. Asortyment sklepowy również był ograniczony. Inne czasy to były zupełnie…

Tarta czekoladowo-kokosowa

Składniki:

• 200g herbatników lub ciasteczek zbożowych
• 100g masła, roztopionego
• 200g suszonych daktyli
• 100g orzechów włoskich
• 3 łyżki kakao
• 125g kaszy jaglanej
• 60g białej czekolady
• 5 łyżek kokosu

Muffinki z dżemem i karmelem

 

Składniki (na 12 muffinek):

• 100g mąki pszennej tortowej
• 100g mąki żytniej pelnoziarnistej
• 100g ksylitolu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 90ml oleju
• 160ml mleka

Warzywne spaghetti

Składniki (na 3 porcje):

• garść podprażonych na suchej patelni orzechów nerkowca
• 3 niezbyt duże cukinie (ze skórką, dobrze umyj)
• 1 duża marchewka
• 2 piersi z kurczaka
• czarne oliwki
• pomidorki koktajlowe
• pół czerwonej cebuli
• pół puszki groszku zielonego
• pomidory suszone w oleju
• ser cheddar
• łyżeczka oliwy z oliwek
• olej sezamowy
• pół świeżej ostrej papryczki chilli, pokrojonej na plasterki